La tarte à la viande sans sel

Recette à réaliser avec un reste de rôti de porc (cf. recette)

Ingrédients:

• 400g de rôti de porc
• 600 ml de coulis de tomate (on en trouve des très peu salés, moi j’utilise un coulis à 0,05g de sosium/100g)
• Le reste du jus du rôti, éventuellement l’ail en chemise s’il en reste.
  
• 2 gros oignons
  
• Thym/laurier
  
• Piment d’Espelette
  
• 1 c à s de vinaigre de vin
  
• Persil
  
• 1 c à c de 4 épices
  
• Huile d’olive
  
• Une pâte à tarte (cf. recette)

Dans une casserole, mettre les oignons préalablement émincés à  rissoler dans un peu d’huile d’olive. Ajouter la sauce tomate, le thym et le laurier. Laisser mijoter quelques dizaines de minutes afin de concentrer les saveurs, attention que la sauce ne devienne pas trop solide. Couper le feu, ajouter le vinaigre, et le piment d’Espelette.

Dans un mixer, mixer le rôti avec le reste de jus et l’ail, les oignons et le persil.
Hors du feu, ajouter à la sauce tomate la viande hachée, ainsi que le 4 épices, bien mélanger.

A partir d’ici, deux possibilités :

• si l’appareil est très liquide, garnir la pâte à tarte, enfourner 20-25 min à 200°C.
• si l’appareil est plutôt solide, afin d’éviter que ce soit trop sec, cuire la pâte à tarte seule en mettant quelque chose dedans (autre plat, etc…)  pour éviter qu’elle gonfle. 20 min à 200°C. Ajouter ensuite l’appareil et laisser le tout au four 5 minutes