Comment réduire facilement sa consommation de sel ?

 

Dans cette section, nous allons aborder quelques conseils génériques permettant de réaliser des plats goûteux et peu salés. La première chose étant, bien évidemment, de bannir la salière de la table !

 

Bien lire les étiquettes

Le premier réflexe est de décrypter les étiquettes. Le sodium est indiqué sur beaucoup de produits. Apprenez à comparer, et à choisir le moins salé, les écarts entre marques sont parfois importants. Au dessus de 100-120 mg de sodium/100g de produit, l'apport de sel n'est pas négligeable.

On trouve de plus en plus de produits sans sel en supermarché, tous les fruits secs peuvent être utilisés à l'apéritif (cacahuète en coque, amandes, pistaches, noix), on trouve des gâteaux sans sel, des biscottes...

Dans tous les magasins bios, l'offre est également conséquente, notamment en terme de conserves. Il y aussi des sites spécialisés dans la vente de produits hyposodés.

 

Faire son pain sans sel

Le pain est un des aliments les plus salés que nous consommons. Surtout si vous en consommez beaucoup il peut être intéressant de le faire sans sel ou de diviser la dose par 2 par exemple.

Si vous possédez une machine à pain, rien de plus simple ! La préparation prend à peine 3 minutes, et vous aurez un pain chaud maison.

 

Choisir son eau

Pour limiter les apports en sel, il est recommandé de consommer des eaux dont la teneur en sodium ou Na+ est inférieure à 50 mg/l.

En général, les eaux minérales plates issues de sources contiennent très peu de sel. 
Par contre, certaines eaux gazeuses ont tendance, elles, à avoir un apport sodé plus conséquent.
Exemple : 1 litre de Vichy Célestins contient plus de 4 g de sel.

Il faut donc être vigilant  et lire les étiquettes.

Exemple d’eaux gazeuses peu salées (< 50mg de sodium/l) :

• Vitelloise ®
• Salvetat ®
• Roxane Sainte Claire ®
• Perrier ®
• San Pellegrino®

 

Cuisiner soi-même

Comme vous avez pu vous en rendre compte dans la section sur le sel, la plupart des produits manufacturés sont très salés. La solution est donc de cuisiner soi même. Tous les légumes frais (et surgelés non cuisinés) sont extrêmement pauvres en sel. Les viandes le sont également, le blanc d’œuf en contient un peu plus mais ça reste tout à fait acceptable par rapport à de la charcuterie ou autre… Attention toutefois à certains crustacés.

 

Relever les plats

Pour relever ses plats, il faut utiliser des herbes aromatiques, des épices ou encore jouer sur l'acidité (utilisation de vinaigres, de citron).
Vous trouverez ci-dessous quelques associations possibles.