Les légumes d'hiver poêlés

Voici une recette de saison utilisant des légumes anciens heureusement remis à l'honneur.

Ingrédients:

• 1 kg de carottes (pas trop grosses si possible)
• 3 navets boule d'or
• 6 radis asiatiques
• 1 oignons
• 1 ou 2 gousses d'ail
• Persil et ciboulette
• Poivre

Eplucher et laver les légumes. Les couper en rondelles pas trop épaisses. Emincer l'oignon.

Faire chauffer la poêle avec 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (suivant le goût, rajouter un peu de beurre). Faire fondre l'oignon pendant 5mns environ en remuant. Rajouter les légumes, bien mélanger. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire lentement.

Rajouter un petit verre d'eau de temps en temps, de telle sorte que la poêlée ne sèche pas. Quelques minutes avant la fin de cuisson, rajouter l'ail finement haché. Stopper la cuisson lorsque les légumes sont bien fondants. Parsemer de persil ciselé, couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de servir. Donner quelques tours de poivre du moulin dans chaque assiette.

Ce mélange savoureux se déguste seul ou en accompagnement de viande ou poisson.

Auteur: Fanny Mouge