Les Bruschettas

Un délice italien pour l'apéritif ou une entrée originale.

Ingrédients :

• 1 boule de pain complet
• 3 tomates coeur de boeuf bien mûres
• Quelques olives noires sans sel
• Quelques feuilles de fenouil pour la décoration
• Huile d'olive, poivre

Pour cette recette, nous utilisons du pain maison sans sel fait avec une farine de blé 110 ou un mélange blé, seigle et orge, mais tout est possible. Notre machine à pain est « La fournée » de Moulinex.

Ebouillanter les tomates quelques secondes, les peler. Monder les, ne garder que la chair. Les couper en cubes. Si nécessaire, dénoyotter les olives, les ciseler. Mélanger tomates et olives dans un bol avec un filet d'huile d'olive, réserver.

Couper quelques tranches de pain. Les griller légèrement au four, recto verso. Passer au pinceau sur chaque tranche de pain un peu d'huile d'olive, puis disposer une bonne quantité de mélange tomates olives. Disposer sur chaque bruschetta une feuille de fenouil. Remettre au four encore chaud 2 ou 3 mn afin de mettre les tomates à température. Déguster chaud.

Le plus: servir avec une salade de haricots plats, Oignons finement émincés vinaigrette. Excellente association avec un Vernaccia, de San Gimigniano.

Auteur: Fanny Mouge