Filets de truites grillés

Ingrédients (pour deux personnes) :

• 2 filets de truite avec la peau (bio si possible)
  
• Quelques baies roses
  
• 1 bouquet de ciboulette
  
• Poivre noir (Téllicherry si possible)
• 1 citron

Verser deux cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une poele.Déposer les filets sur la peau lorsque l'huile est bien chaude. Laisser dorer pendant 5 minutes (surveiller, baisser le feu si besoin). Tourner les filets, terminer la cuisson pendant 2 minutes environ en baissant le feu.

Dresser les filets sur le plat de service, Parsemer de ciboulette ciselée et de baies roses. Donner un tour de moulin à poivre sur chaque filet, ajouter les rondelles de citron.

Ces filets doivent être dégustés très chauds. Notre suggestion: accompagner cette recette avec nos aubergines à la bohémienne.

Auteur: Fanny Mouge