Crêpes champignons sans sel

 

Ingrédients :

- Pour la pate :

• Lait (à adapter)
  
• 300 gr de farine
  
• 3 Œufs
  
• 1 canette bière
  

- Pour la garniture :

• Champignons blancs (500g)
• 2 gros oignons
  
• 1 belle gousse d'ail
  
• Persil
  
• Piment d'Espelette
  
• Poivre
  
• Huile d'olive
  
• Farine (50 grs)
• Beurre (50 grs)
  
• Lait (0,5l environ)

 

Pâte à crêpes : dans un saladier, ajouter petit à petit la bière dans la farine en mélangeant. Ajouter les œufs un par un, mélanger. Ajouter le lait petit petit en fouettant, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée

Peler ou brosser les champignons. Pour cette recette, par souci de gain de temps nous allons utiliser le Nicer Dicer Plus (voir photo ci-dessous), outil bien pratique quand il y a beaucoup de légumes à couper en petits morceaux.

   

Ne pas faire des morceaux trop petits, car la cuisson va beaucoup réduire le volume.

Faire revenir doucement les oignons et les champignons dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Eviter de couvrir afin que l'eau puisse s'évaporer. Au bout de quelques dizaines de minutes, l'ensemble doit être bien cuit, et un peu grillé par endroits.

Hacher finement l'ail et ciseler le persil. Ajouter le tout, mélanger une minute ou deux, puis couper le feu et réserver.

Avec la farine et le lait, monter une petite béchamel, poivrer et ajouter le piment d'Espelette. Couper le feu et mélanger les champignons à la sauce blanche.

Réaliser des crêpes, et les garnir immédiatement avec la farce chaude aux champignons.

Auteur: Fanny Mouge